Der Ausbau der Weine in Edelstahltanks fördert vor allem den reintönigen Sortencharakter der einzelnen Rebsorten. Ein entscheidender Vorteil ist dabei die temperaturkontrollierte Gärungsführung.

Die für den Weißwein so bedeutende Säurestruktur bleibt dann auch bei der anschließenden Tankreifung erhalten und die Weine wirken frisch, fruchtig und jugendlich.

Die Sorten Grüner Veltliner, Rheinriesling und Pinot Blanc bauen wir ausschließlich im Stahltank aus. Während die leicht – fruchtige Linie von Chardonnay, Rotgipfler und Zierfandler ebenfalls im Stahltank reift, werden die kräftigen Rotgipfler und Zierfandler auch im großen und kleinem Holz gereift.